Причины столь частой жалобы хозяек плит на плохую выпечку могут быть различны:
Неисправность ТЭНа или переключателя в электрической духовке (нагревается только нижний ТЭН).
В данном случае Вы можете самостоятельно проверить свою духовку: включите на незначительное время режим "верхний и нижний ТЭН", и соблюдая осторожность поднесите руку (не прикасаясь) к верхней и нижней частям духовки. При исправной духовке Вы должны почувствовать нагрев. Опасайтесь ожога!
Неисправность термостата регулировки температуры в духовке (повышенная температура).
В данном случае мастер проверит соответствие установленной и фактической температуры в духовке с помощью специального прибора. Если несоответствие больше, чем в 15 градусов,
газовый термостат необходимо отрегулировать (а в случае, если
термостат электрический, то сразу заменить). В случае, если регулировка не поможет, термостат необходимо заменить.
Если термостат выдерживает правильную температуру, то духовка исправна, никакие сервисные манипуляции не помогут.
И тут мы предлагаем хозяйке, несмотря на весь её опыт, попробовать советы, которые специалисты сервисного центра собирали по крупицам на протяжении многих лет:
ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ ПРИ ВЫПЕЧКЕ В ДУХОВКАХ:
(советы от настоящего сервисного центра)
Ошибка 1: Повышенная температура прогрева духовки.
Во многих рецептах указано прогреть духовку на максимальном пламени. В современных плитах в этом нет никакой необходимости: пока духовка холодная газовый термостат итак включит максимальное пламя, а когда духовка нагреется пламя автоматически уменьшится.
- В том случае, если Вы поставите выпечку в перегретую газовую духовку, влага, содержащаяся в выпечке, моментально испарится, и верх никогда не подрумянится.
Ошибка 2: Повышенная температура выпечки.
При отсутствии опыта использования именно этой газовой духовки настоятельно рекомендуем Вам сделать пробную выпечку дрожжевого теста на температуре 180 градусов. Начинайте пробовать выпекать на меньшей температуре, увеличивая ее раз от раза.
В современных духовках
время приготовления увеличивается (в отличие от привычных Вам ранее, и возможно, от указанных в рецептах, которые были написаны для старых советских плит). Не пытайтесь ускорить процесс увеличением температуры - влага из верхнего слоя теста испарится, и верх никогда не подрумянится, а низ наоборот сгорит, так как влага внизу остается.
Еще один из признаков повышенной температуры выпечки - не пропекшаяся начинка. Кстати, чем больше начинки в пирогах, тем ниже нужно ставить противень.
Ошибка 3: Использование жаровни вместо противня.
К сожалению, ориентируясь на предыдущий опыт многие хозяйки используют эмалированную темную
жаровню вместо светлого
противня для выпечки. Вот наши рекомендации по выбору посуды для выпечки:
Убедитесь, что дно духовки плотно лежит на своем месте.
Решетка установлена на средний уровень духовки или, в случае большого количества начинки, на 1 уровень ниже среднего.
А вот это важно:
Выпекайте на светлом противне, входящем в комплект плиты, установленном на решетку духовки, входящей в комплект плиты. Противень должен быть установлен так, чтобы со всех сторон (включая заднюю часть) горячий воздух от горелки мог подняться наверх.
Вместо использования кирпичей или плошек с водой в духовке просто уменьшите температуру выпечки и прогрева. :)
В случае использования своей привычной формы для выпечки с темным низом просто поставьте ее в середину светлого противня, установленного на решетку.
Ошибка 4: Установка выпечки на несколько уровней.
Несмотря на то, что мы знаем хозяюшек, чей опыт позволяет производить чудесную выпечку на нескольких уровнях в газовой духовке, это скорее всего волшебство. Как правило, выпечка на нескольких уровнях возможна только в духовке с вентилятором конвекции.
Невысокую выпечку, как правило, необходимо ставить на средний уровень, высокую выпечку и выпечку с начинкой - ниже.
Мы надеемся, что эти советы помогут Вам постепенно привыкнуть к новой духовке, как это сделали наши многочисленные клиенты.
ВК
ВК
